Η Thymeli by kopanezos family είναι η συνέχεια της πιο παραδοσιακής οικογένειας που ασχολείται με την νομαδική μελισσοκομεία της Καλύμνου. Δημιουργήθηκε το 1950, στις Μυρτιές της Καλύμνου, από τους προγόνους μας Μαγριπλή Νικόλαο και  Ειρήνη. Η τέχνη της μελισσοκομίας μεταδόθηκε στα παιδιά τους, Αντώνιο Κοπανέζο και Μαγριπλή Μαρία. Με έδρα το Βαθύ της Καλύμνου και ανάλογα την εποχή του χρόνου, η οικογένεια πραγματοποιούσε με παραδοσιακές μεθόδους της εποχής μετακινήσεις των κυψελών σε όλη την Κάλυμνο και την Κω με μοναδικό γνώμονα την συντήρηση, ανάπτυξη και ασφάλεια των μελισσοσμηνών.

Τα τελευταία 17 χρόνια, η μελισσοκομική παράδοση της οικογένειας Κοπανέζου συνεχίζεται από τον Δρόσο Κοπανέζο και στη συνέχεια τον γιο του, Αντώνη Κοπανέζο ο οποίος αποτελεί την 4η γενιά μελισσοκόμων στην οικογένεια. Οι πρακτικές νομαδικής μελισσοκομίας που ακολουθεί η οικογένεια, βασίζονται σε παραδοσιακές μεθόδους ανάπτυξης μελισσοσμηνών και αποσκοπούν στην παραγωγή θυμαρίσιου μελιού από την Κάλυμνο κορυφαίας ποιότητας.

​